Speisenauswahl für Ihre Kommunion

oder Konfirmation

 

Vorspeisen zur Auswahl z.B.:

 

Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettichsauce oder Dill-Senfsauce

Tomate Mozzarella mit Bärlauchmarinade

Antipasti - kleine gefüllte, gegrillte und in Öl eingelegte kleine Gemüse

Schinkenplatte mit Melone

Gefüllte Eier auf Gemüsesalat

Wildwasserlachs oder Graved Lachs Sahnemeerrettichsauce

oder Dill-Senfsauce

Scheiben vom Kassler

Vitello Tonnato mit Thunfischsauce, Oliven und Kapern

Verschiedene angemachte Salat wie z.B. Rheinhessischer Kartoffelsalat,

Karotten-Rettichsalat, Toscanischer Bauernsalat…

Käseplatte

Spargelsalat grün-weiss mit Mandeln

Spundekäse mit Bretzelchen

Knackige Blattsalate mit zweierlei Dressings

kleine Fingerfoods…

Verschiedene Brotsorten und Butter

 

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Suppen zur Auswahl:

 

Tomatencremesuppe mit Sahnehäubchen

Bärlauchsuppe mit Grießklößchen

Spargelcremesüppchen mit Schnippelschinken

Suppe von Rheinwaldpilzen

Klare Rinderconsommé mit Markklößchen und kleinen Nudelsäckchen

Kartoffelsamtsüppchen mit Lauch und Safran

Kräftiger Sud vom Entenknochen „Euro asiatisch“ zubereitet

Broccoli-, Lauchcremsuppe

Ihre Lieblingssuppe ?

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Hauptgang zur Auswahl z.B.:

 

Schweinefilet, Roastbeef, Kalb, Hühnerbrust, kleine Schnitzelchen,

Frikadellen vom Schwein und Rind, Pute oder Rind

wird gerne frisch vor Gästen aufgeschnitten oder Zubereitung Ihrer Wahl wie z.B. Geschnetzeltes, in Scheiben geschnitten, überbacken…

mit Beilagen und Saucen Ihrer Wahl

 

Die Fleischgerichte werden mit raffinierten Saucen begleitet,

zur Auswahl z.B.:

 

Rotwein-Zwiebelsauce

Pfifferlinge im Cognac-Kräuterrahm

Starkbier-Honigsauce

Tomatisierte Estragonjus

Rahmsauce

Paprikarahmsauce

Mediterrane Currysauce

Sauce von roten Charlotten

Reduzierte Spätburgunder Rotweinsauce

Pfeffersauce von den Inseln

 

 

Beilagen zur Auswahl z.B.:

 

Röstinis

Hausgemachte Schupfnudeln

Bratkartoffeln

Serviettenknödel

Kartoffelgratin

Kroketten

Reis „schwarz weiss“

Gebackene Kartoffelstangen

Hausgemachte Spätzle

Knackiges Frühlingsgemüse aus dem eigenen Garten

Tomatisierte Ofenkartoffeln

Kartoffelbaumkuchen

Salzkartoffeln

Steinpilzrisotto

Hausgemachte Bandnudeln in Butter geschwenkt

 

 

 

 

 

Fischgang nach Wunsch:

 

Wildwasserlachs unter Blattspinat und Forellenmousse mit

Risotto vom weissen und schwarzen Reis an Champagnersauce

 

 

Fischsorten zur Auswahl, falls Sie oder Ihre Gäste keinen Wildwasserlachs mögen:

 

Schwertfisch oder Thunfisch oder Rotbarsch oder Heilbutt

 

 

 

Dessertnaschereien zur Auswahl z.B.:

 

-Salat von Marktobst

-Erdbeersalat mit Sahneeis nach Ihrem Geschmack

-Heiße Himbeeren mit Vanilleeis im Töpfchen „flambiert serviert“

-Käse vom Brett mit Rohmilch-, Hart-, Weich-, Frisch-, Kuhmilch und Ziegenkäse mit Butter und Walnussbrot

-Cappuccinocreme mit kleinen Amarettinis

Milchreistimbal mit Schattenmorellen

Panna Cotta mit Erdbeerpüree

Gebackene Honigbananen

Ihr Lieblingsdessert

 

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