Unsere Speisekarte im Spiegel der Jahreszeiten

Unser Kennenlern Menü „Frühlingsgenuss“

 

Vorspeise:


Vorfrühlingssalat mit gebratener Geflügelleber, Nüssen

Parmaschinken und karamellisierte Birne

oder

Feinste itl. gefüllte Nudeln im Quartett in Salbeibutter geschwenkt

und mit Käse gratiniert

oder

Phantasie zweier Frühlingssüppchen

 

Hauptgang:

Kartoffelschatzkiste zu Rindersteak und Trüffelschaum

oder

Fischpfanne mit Hummerkrabbe, Schwertfisch, Thunfisch

und Seeteufel „Creation du Chef“

 

Dessertteller:

Flambierte heiße Früchte auf Creme Brûlleé-Zitronengraseis

 

                  26,50 € pro Person inkl. Kaffeespezialitäten

 

Vorspeisen:

 

Kleiner feiner Salatteller vom Markteinkauf                                    5,50 €

 

Kleine Löffel/Mundbissen mit Taramas, Dim-Sum,

Ziegekäse, Kaviarpyramidchen, gegrillte Hummerkrabbe, Miniflammküchlein, Sauce süß-sauer und Salatsträußchen       9,00 €

 

Quartett von feinsten itl. Pastas in Wintertrüffelöl

geschwenkt und mit Grottenkäse gratiniert „vegetarisch“        8,00 €

 

Feldsalat im Walnussdressing mit Entenleberterrine,

Gänsebrustcarpaccio, Bratapfel, gegrilltem Gänseklein

und Wachtelei                                                                                          7,50 €

 

Neue deutsche Bescheidenheit:

Vorab ein Cappuccinosüppchen, Kaviar Ei, Graved Lachs

Röschen Röstini, pochiertes Trüffelei, Felsen Auster und Salatbouquette                                                                                         11,50 €

 

Maisgrießspaghetti begleitet mit einer Sauce von Sardellen,

Knoblauch Blattpetersilie, Oliven und ihrem feinstes

Olivenöl mit Parmesanspäne                                                                 6,50 €

 

Schwarze gefüllte Lachsnudeln mit gerauchten Lachsstreifen

undMeerrettichschaum                                                                         9,00 €



 

 


 

Gerichte für Kinder, Vegetarier, Allergiker

und Diabetiker werden nach Ihren Wünschen

frisch zubereitet!.



Feine Süppchen im Winter


 

Creme von der Paprika mit Antipasti                                            4,50 €

Phantasie zweier Frühlingssüppchen(3)                                      5,50 €

 

Kartoffelsuppe mit Safran und Flusskrebse                                  5,00 €

 

Krebsrahmsüppchen(3) mit Beerenauslese verfeinert             6,00 €


 

1) mit Konservierungsstoff, 2) mit Geschmacksverstärker 3) Farbstoff

Alle Preise sind inkl. 19% Mehrwertsteuer/Service



Kulinarische Winterfreuden

 

Geflügelleber im Sesamteig gebacken, angerichtet zu

Wok Gemüsen                                                                                        13,50 €

 

Ein Topf von der Bauernente begleitet von Winter-

gemüsen, Steinpilznudeln und Hummerkrabben                         17,50 €

 

Salzwiesenlammrücken unter der Zucchinikruste

mit tomatisierten Stangenbohnenund Basilikumgnoccis          16,00 €

 

Sauerbraten vom Kalb mit Dörrobstsauce und

Oma´sWeckklöße                                                                                  14,50 €

 

Argentisches Rumpsteak vom Grill (250g Rohgewicht)

wählen Sie:

Cafe de Paris Butter oder glasierte Zwiebeln oder

grüne Pfeffersauce von den Inseln mit Röstinis                             19,50 €

und vorab ein großer Salatteller

 

Gerollter Spanferkelrücken mit seinem Schnitzelchen

zu gelb-roten Vichymöhrchen, Kümmeljus Brezelschnitte

und kleinem Blattsalat                                                                          14,00 €

 

Rinder-, & Schweinefiletmedallions am Spieß auf

roten Linsen und Kartoffelnockerln an Pommery-Senf-Charlottensauce                                                                          20,00 €

 

Fischgericht:

 

Für 2 Personen:

Red Snapper oder Baby Heilbutt im Salzteig, in

3 Gängen serviert. „Creation du Chef“ mit Kaffeespezialitäten                                                                               49,00 €

 

 

Gerichte für Kinder, Vegetarier und Diabetiker

werden gerne nach deren Wünschen zubereitet!

 

1) mit Konservierungsstoff, 2) mit Geschmacksverstärker 3) Farbstoff

Alle Preise sind inkl. 19% Mehrwertsteuer/Service