Verschiedene Vorspeisen zur Auswahl wie z.B.:

 

Scheuerschinken zu süß-sauren Weinzwiebeln

Parmaschinken vom Bock mit Melone-Orangen-Campari

und Feigengelee

Meine Gartentomaten mit Buffalo Mozzarella und roter Basilikum

Verschiedene gegrillte und gefüllte Antipastis

Salat vom Muskatkürbis süß-sauer

Pasteten und Terrinen

Geräucherte Bachforellen mit Dipp von Joghurt, Gurken

und Knoblauch

Verschiedene italienische Nudeln mit Trüffelölaromen als Salat

Knackige Blattsalate im Sommer mit feinem Dressing

Gefüllte Eier mit Garnelenschwänze auf Gemüsesalat

Verschiedene Sushis auf Glasnudelsalat mit doppelter Sojasauce

Kohlrabicarpaccio mit Steinpilzmarinade

Vitello Tonnato a la Chef

Pfeffer-, Honig-, Grappa oder Graved Lachs zur Auswahl

Räucherfischplatte wie Forelle, Makrele, Butterfisch, Aal,

geräucherter Rogen mit zweierlei Dips

Entenbrustkrustade auf Minitoast

Krautsalat

Karotten-Rettichsalat

Salat von Pfifferlingen mit Estragon

Gefüllte gelbe Zucchini mit Chilimöhrchen

Toscanischer Tomaten-Brotsalat Caprese

Pfifferlingquiche- vegetarisch

Chicoreeschiffchen mit Krabbencocktail

Krabbensalat mit Thaimarinade im Gläschen

Rettichcarpaccio mit Radisschenvinaigrette

Ziegenkäse mit Feigen im Speckmantel

Verschiedene Brotsorten mit Butter auf Eis

Ihre Lieblingsvorspeisen

 

 

Hauptgang:

 

Landhähnchenbrust mit Estragonjus oder Putenröllchen

mit Frischkäse

und Bärlauch gefüllt oder Schweinefilet mit Pfifferling-Cognacrahmsauce

oder gefüllter Schweinerücken mit Pflaumen, Speck und Zwiebeln und

Altbiersauce oder Falsches Filet vom Rind mit Rotwein-Zwiebel

Pfeffersauce oder glacierter Kalbsbraten mit Rahmsauce

und Äpfeln oder

Lammkeule aus dem Bäckerofen

 

Eventuell einen Fischgang:

Wildwasserlachs unter Blattspinat und Forellenmousse mit

Risotto vom weissen und schwarzen Reis und Champagnersauce

 

 

Fischsorten zur Auswahl, falls Sie oder Ihre Gäste keinen Wildwasserlachs mögen:

 

Schwertfisch oder Thunfisch oder Rotbarsch oder Heilbutt

 

 

Beilagen zur Auswahl:

 

Frische Gemüsesorten im Frühling,Sommer & Herbst

Hausgemachte Spätzle

Fingernudeln

Mandelkroketten

Röstinis

Bretzelroulade

weisser und schwarzer Reis

Schupfnudeln

Kartoffelbaumkuchen

Lasagne von Muskatkürbis

Südfranzösisches Sommergemüse mit Staudensellerie,

Paprika, Tomaten Gurken, Auberginen und Bohnen

Leipziger Allerlei mit MuERR Pilzen

Kartoffel-Kürbisgratin

Ihre Lieblingsbeilage

Dessertbüffet zur Auswahl z.B.:

 

Eisbüffetplatte mit Sorbets „brennend serviert“

Schokoladenbrunnen mit weisser oder Vollmilch oder

Zartbitterschokolade zur Auswahl mit frischen Früchten

Latte Macciatocrema mit Amarettinis

Weinschaumcreme mit Trauben

Pflaumenmousse mit Marzipan

Zitronenmousse

Panna Cotta mit Fruchtsauce

Frischer Fruchtsalat

Tiramisu- ein mal anderes

Frische Crepes mit Eis oder Zimt und Zucker, Suzet oder

Füllung Ihrer Wahl, wird vor den Gästen gebacken

Großes Käsebrett mit Rohmilch-, Hart-, Weich-, Frisch-, Kuhmilch-,

Grotten und Ziegenkäsen, dazu Walnussbrot und Weinbergtrauben

Ihr Lieblingsdessert