„Rheinhessische Impressionen“

 

 

-Meerefrüchtepflanzerl (Frikadellchen) auf Krabbenchip

 

-Löffelbissen von Matjes gefüllt mit Gürkchen Apfel,

Böhnchen und Brunnenkresse

 

-Nordseekrabben im süß-sauren-, Chilli Ingwer Dip

 

-Carpaccio vom Seeteufel mit Safranmayonaise und Kresse

 

-Mariniertes Tresterlachsröschen auf Pumpernickelbrot

 

-In der Eischale, gerührtes Ei (Rührei) mit Dillkrabben

 

-In der Eischale, gerührtes Ei (Rührei)mit Trüffelaromen

 

-In der Eischale, gerührtes Ei (Rührei) mit Spargel und Schinken

 

-Kleine Pfannküchlein dekorative gefüllt mit Taramas, Entenrilettes, Bärlauchschmand, Avocado oder

Entenmousse auf einer Brücke serviert

 

-Gespießte Anti Pastis

 

-In Sesam panierte Landhähnchenbrust mit milder Sojasauce und Avocado

 

-Gespießte Roastbeefröllchen „rosa“ mit Frankfurter grüner Sauce

 

-Kasseler Rauchrücken mit Bergkäse als Sandwich serviert auf Vollkornbrot

 

-Medallion von gerauchter Bachforelle mit Apfel-Sahne-Meerrettich und Sprossen

 

-Kleine Partyfrikadellen gespießt mit Backpflaume im Speckmantel

 

-Scheibe von der Fleischtomate mit Basilikum, Ei, Sardelle und gefüllte Olive

 

Gugelhupf vom Meenzer Brezel mit Radieschenvinaigrette

 

-Törtchen mit Mousse von Kichererbsen, braune Butter,

Knoblauch, dreierlei Pfeffer, Meersalz und Coriander und Blattpetersilie

 

-Gewürfelte Tomaten gewürzt mit Basilikum, Salz Pfeffer,

auf geröstetem Ciabattabrot

 

-Reibeküchlein in Bärlauchbutter gebraten an Lachsröschen

 

-Tarte vom Meenzer Handkäs mit Kümmel, Zwiebel, rosa Pfeffer und Äpfeln

 

-Zucchinistange mit Estragon-Chilli-Möhrchen gefüllt

 

-Verlorenes Ei auf gegrillte Blutwurstscheiben

 

-Verlorenes Ei auf roter Kaviarcreme

 

-Scheierschinken mit süß-sauren Weinzwiebeln

 

-Gegrillte Blutwurst mit Apfelrahmkraut im Reisblatt

 

-Blätterteigröllchen mit Rauchforelle an Meerrettich-Dill-Sahnesauce

 

-Saumagen mit Gurken, Kerbel, Ei, rote Zwiebelchen im Crepesteig gerollt

 

-Saftschinken mit Spargel, Knoblauch, Paprika und Mayonnaise

 

-Gemüse in Lauch gerollt mir Sesamöl, Wasabidip,

Süß-saure Sauce

 

-Kleine Cocktail-, Nürnberger und Weisswürstchen gespießt

mit Currysauce im Schälchen

 

-Fleischwurstspießchen mit Käsewürfel und Radieschen Tintenfischringe im Tempurateig gebacken

 

Kleinen Blätterteigteilchen mit Käse, Lachs und Schinken-Käse gefüllt

 

 

1,10 € - 1,60 € pro Stück

 

 

 

 

 

Suppen:

 

-Klare Rheinhessische Winzersuppe mit Leberknödeln,

Eierstich und feinen Kräutern

 

-Creme vom Winterspargel mit Schnippelschinken und

Pumpernickelbrösel

 

-Karotten-Ingwer-Chilischaumsuppe mit Zimthäubchen

 

-Fantasie zweier Süppchen

 

-Schaum von Frühlingskräutern und gefüllten

Nudelsäckchen

 

-Samtsuppe von Zuckerschoten mit gepökelten

Saftrippchen

 

-Ein Topf von dreierlei Linsensuppe mit kleinen

Grillwürstchen